Na een vermoeiend weekend en nogal korte nacht van zaterdag op zondag hadden we zondagavond niet veel zin om lang in de keuken te staan. Dus deze keer eens een simpel gerechtje, maar toch ook wel lekker!
Tegenwoordig maken we genoeg zodat ik de volgende dag nog een portie kan meenemen. Deze keer was er meer dan genoeg zodat Michael ook een doosje kon meenemen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 150 gr basmatirijst
- halve spitskool
- 1 rode paprika
- 1 grote dikke wortel
- 1 grote ajuin
- 250g sojascheuten
- 150g quorn
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels zonnebloemolie (voor te wokken)
- sap van een halve citroen
- teentje look
- peterselie
- een aantal takjes koriander
- gember
- theelepel komijn
- peper
- 1/2 theelepel cajennepeper
- 500ml groentebouillon
- kippenkruiden
Bereidingswijze
Snij de groenten in een vorm naar keuze
Stoof de groenten aan in de zonnebloemolie (behalve de sojascheuten)
Doe de groentjes aan de zijkant van de wok en stoof de rijst in het midden aan tot deze glazig is
Voeg de groentebouillon toe
Voeg de kruiden toe
Bak in een aparte pan de quorn gaar en kruid deze met kippenkruiden.
Voeg de quorn bij de groenten en rijst
Stoof de sojascheuten aan in de pan van de quorn en voeg hierbij de sojasaus toe
Voeg de sojascheuten bij de quorn, groenten en rijst.
Het geheel is klaar wanneer bijna al het vocht is opgenomen.
Astaria - Carmen 